干嚼既是机械性和化学性综合消化的第一道工序，也是影响胃肠下一道消化工序的启动力量。干嚼食物避免了囫囵吞枣，可充分感觉食物的味道。因此，将食物干嚼后吞咽是一种良好的进食方法。

咀嚼肌与大脑之间有条“热线”，干嚼食物的锻炼可以显著提高大脑的思维能力，有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。

可供干嚼的食物有多种多样，如馍、饼干、面包干、干货类等。也可把平识爱吃的酸、甜、微辣等鲜美可口、带有一点刺激性的食物加工焙干，制成可供干嚼的食品，细嚼慢咽。